In Heidenheim gibt es eine wichtige Regel, die alle, die mit Lebensmitteln zu tun haben, kennen sollten. Wer in der Gastronomie oder in Gemeinschaftsverpflegungseinrichtungen arbeitet, muss eine spezielle Bescheinigung nach dem Infektionsschutzgesetz (IfSG) vorweisen. Diese Bescheinigung ist die neue Form der Gesundheitszeugnisse, die früher notwendig waren. Wer bereits ein solches Zeugnis hat, kann aufatmen – es bleibt gültig, und eine erneute Belehrung ist nicht nötig!

Besonders für ehrenamtliche Helfer bei Vereinsfesten oder ähnlichen Veranstaltungen gibt es jedoch eine Erleichterung. Diese müssen lediglich ein Merkblatt zur Vermeidung von Lebensmittelinfektionen lesen und verstehen. Die Erstbelehrung, die für viele von uns wichtig sein könnte, kann ganz bequem vor Ort im Gesundheitsamt oder online absolviert werden. Das ist doch eine gute Nachricht, oder?

Wer ist zuständig?

Wenn ihr in Stuttgart, Mannheim oder Heilbronn wohnt, ist die jeweilige Stadtverwaltung für die Belehrung zuständig. In den anderen Regionen, also auch in Heidenheim, kümmert sich das Landratsamt darum. Das Ganze ist für viele von uns relevant, denn die Belehrung betrifft Tätigkeiten mit Fleisch, Geflügel, Milchprodukten, Fischen und sogar Sprossen. Wer regelmäßig in Küchen von Restaurants oder Cafés arbeitet, sollte sich also unbedingt um die Bescheinigung kümmern. Ein direkter Kontakt zu Lebensmitteln, sei es durch Handkontakt oder über Geschirr und Besteck, kann zur Übertragung von Krankheiten führen.

Die Bescheinigung kann jeder beantragen, aber Vorsicht – wenn Anhaltspunkte für eine Krankheit gemäß § 42 Absatz 1 IfSG bestehen, wird sie nicht ausgestellt. Der Ablauf ist recht einfach: Man vereinbart einen Termin für eine Präsenzbelehrung oder macht die Online-Variante. Nach einer schriftlichen Erklärung, dass keine Tatsachen für ein Tätigkeitsverbot bekannt sind, gibt’s die Teilnahmebescheinigung. Übrigens: Bei erstmaliger Tätigkeitsaufnahme darf die Bescheinigung höchstens drei Monate alt sein!

Das Wichtigste auf einen Blick

Wenn ihr in der Gastronomie arbeiten möchtet, denkt daran: Arbeitgeber sind verpflichtet, ihre Beschäftigten nach Tätigkeitsbeginn und dann alle zwei Jahre über die gesetzlichen Pflichten und Tätigkeitsverbote zu belehren. Die Bescheinigung und die letzte Dokumentation müssen beim Arbeitgeber aufbewahrt werden. Und was braucht ihr dafür? Ein gültiger Personalausweis oder Reisepass, eventuell eine ärztliche Bescheinigung bei Krankheitsverdacht und bei Minderjährigen eine Erklärung der Sorgeberechtigten.

  • Kosten der Präsenzbelehrung im Landkreis Heidenheim:
    • 30 Euro für eine deutschsprachige Gruppenbelehrung
    • 60 Euro für eine Einzelbelehrung in einer anderen Sprache
  • Die Gebühren für die Online-Belehrung variieren je nach Zweck und werden im Online-Antrag angezeigt.

Zum Schluss noch ein kleiner Hinweis: Es ist wichtig, sich der gesetzlichen Pflichten bewusst zu sein. Personen, die an bestimmten Krankheiten leiden oder krankheitsverdächtig sind, dürfen keine Tätigkeiten in der Lebensmittelzubereitung oder -verarbeitung ausüben. Dazu zählen unter anderem Typhus, Salmonellen oder Hepatitis A. Das Gesundheitsamt kann jedoch in bestimmten Fällen Ausnahmen zulassen, wenn geeignete Maßnahmen zur Verhinderung einer Übertragung getroffen werden.

Das Ganze klingt doch etwas kompliziert, aber keine Sorge! Wer sich rechtzeitig informiert und die notwendigen Schritte beachtet, kann sich sicher in der Küche bewegen und für das Wohl der Gäste sorgen. Bleibt gesund und viel Spaß beim Kochen!