Regionens revolution: Nya ekologiska produkter för matsalar och restauranger!

Regionens revolution: Nya ekologiska produkter för matsalar och restauranger!

Den 5 februari 2026, öppningsevenemanget för det federala projektet "Mycket stort kök! Regionalt.Ekologiskt.Regensburg." ägde rum i Eckert-skolorna i Regenstauf. i stället för. Omkring 100 deltagare från områdena jordbruk, förädling, gastronomi, handel och logistik deltog i detta viktiga evenemang. Syftet med projektet är att stärka regional och bioregional mat inom servering utanför hemmet, vilket berör matsalar, skolor, kliniker och cateringanläggningar.

Distriktsadministratör Tanja Schweiger underströk i sitt tal de regionala värdekedjornas avgörande roll för klimatskydd och ekonomisk stabilitet. Borgmästare Ludwig Artinger betonade vikten av Regensburg som en plats för catering utanför hemmet och stödde därmed projektets centrala angelägenheter.

Projektmål och utveckling av nya produkter

En central fråga för projektet är utvecklingen av nya regionala produkter och förbättringen av logistikstrukturer. Det finns också planer på att intensifiera samarbetet längs livsmedelskedjan. Den framgångsrika utvecklingen av "Regensburger organic fries" har redan presenterats som en ny produkt. Dessutom är andra produkter under utveckling, inklusive potatisbearbetningserbjudanden samt ekologiska buljonger och såser.

Projektet tillhandahåller även produktspecifik värdekedjerådgivning för att stödja partnerna i produktutveckling. Fokus ligger på praktiska lösningar som innefattar både att minska matsvinnet och att optimera logistiken. Användningen av matskanner för att analysera mängden avfall i serveringsanläggningar utanför hemmet spelar här en central roll.

Nätverk och digital plattform

En viktig åtgärd för att stödja regionalt värdeskapande är skapandet av en digital B2B-plattform. Detta är avsett att göra det möjligt för regionala leverantörer och kunder att nätverka. Tolv anläggningar från stad och stadsdel kommer också att få individuell coachning och stöd, där kostnaderna för ekologisk certifiering av köken täcks.

Projektet samarbetar nära med AELF Regensburg-Schwandorf för BioRegio-coachning för att ytterligare stärka de regionala värdekedjorna. Under evenemanget fick deltagarna möjlighet att utbyta idéer och nätverka kring utmaningar och möjligheter i regionalt värdeskapande.

Hela projektet finansieras till 100 % av det federala ministeriet för jordbruk, livsmedel och gemenskap, vilket understryker de höga förväntningarna på den positiva effekten på regionen.

Detta initiativ är inte bara ett steg mot mer hållbar matservering utanför hemmet, utan också ett viktigt tillvägagångssätt för att stärka den regionala ekonomin.

För detaljerad information om detta evenemang och vidare utveckling, besök Tegernheim.