Revolucija regije: Novi ekološki izdelki za menze in restavracije!

Revolucija regije: Novi ekološki izdelki za menze in restavracije!

5. februarja 2026 otvoritveni dogodek zveznega projekta "Zelo velika kuhinja! Regionalno. Organsko. Regensburg." potekalo v šolah Eckert v Regenstaufu. namesto. Pomembnega dogodka se je udeležilo okrog 100 udeležencev s področja kmetijstva, predelave, gastronomije, trgovine in logistike. Namen projekta je krepitev regionalne in bioregionalne prehrane v zunanji gostinski ponudbi, ki zadeva menze, šole, klinike in gostinske lokale.

Okrajna upraviteljica Tanja Schweiger je v svojem govoru poudarila ključno vlogo regionalnih vrednostnih verig za varstvo podnebja in gospodarsko stabilnost. Župan Ludwig Artinger je poudaril pomen Regensburga kot lokacije za gostinstvo zunaj doma in s tem podprl osrednje pomisleke projekta.

Cilji projekta in razvoj novih izdelkov

Osrednja skrb projekta je razvoj novih regionalnih produktov in izboljšanje logističnih struktur. Načrtuje se tudi poglobitev sodelovanja v prehranski verigi. Uspešen razvoj “Regensburger organskega krompirčka” je bil že predstavljen kot nov izdelek. Poleg tega so v razvoju tudi drugi izdelki, vključno s ponudbo za predelavo krompirja ter organskimi juhami in omakami.

Projekt zagotavlja tudi svetovanje glede vrednostne verige za posamezne izdelke za podporo partnerjem pri razvoju izdelkov. Poudarek je na praktičnih rešitvah, ki vključujejo zmanjšanje zavržene hrane in optimizacijo logistike. Pri tem ima osrednjo vlogo uporaba skenerjev hrane za analizo količine odpadkov v gostinskih obratih zunaj doma.

Mreženje in digitalna platforma

Pomemben ukrep za podporo regionalnega ustvarjanja vrednosti je oblikovanje digitalne B2B platforme. To je namenjeno omogočanju povezovanja regionalnih ponudnikov in strank. Dvanajst objektov iz mesta in okrožja bo prejelo tudi individualno usposabljanje in podporo, pri čemer bodo kriti stroški ekološkega certificiranja kuhinj.

Projekt tesno sodeluje z AELF Regensburg-Schwandorf za BioRegio coaching, da bi dodatno okrepil regionalne vrednostne verige. Med dogodkom so imeli udeleženci priložnost za izmenjavo idej in mreženje o izzivih in priložnostih pri regionalnem ustvarjanju vrednosti.

Celoten projekt je 100-odstotno financiran s strani Zveznega ministrstva za kmetijstvo, prehrano in skupnost, kar poudarja velika pričakovanja pozitivnega vpliva na regijo.

Ta pobuda ni le korak k bolj trajnostni gostinski ponudbi zunaj doma, ampak tudi pomemben pristop h krepitvi regionalnega gospodarstva.

Za podrobne informacije o tem dogodku in nadaljnjih dogodkih obiščite Tegernheim.