Revolúcia v regióne: Nové bio produkty pre jedálne a reštaurácie!

Revolúcia v regióne: Nové bio produkty pre jedálne a reštaurácie!

5. februára 2026 otváracie podujatie spolkového projektu "Veľmi veľká kuchyňa! Regionálne.Organické.Regensburg." sa konala v Eckertových školách v Regenstaufe. namiesto toho. Tohto významného podujatia sa zúčastnilo okolo 100 účastníkov z oblasti poľnohospodárstva, spracovania, gastronómie, obchodu a logistiky. Cieľom projektu je posilnenie regionálnej a bioregionálnej stravy v mimodomácom stravovaní, čo sa týka jedální, škôl, ambulancií a stravovacích zariadení.

Okresná správkyňa Tanja Schweiger vo svojom prejave zdôraznila kľúčovú úlohu regionálnych hodnotových reťazcov pre ochranu klímy a ekonomickú stabilitu. Starosta mesta Ludwig Artinger zdôraznil dôležitosť Regensburgu ako miesta pre stravovanie mimo domova, a tým podporil hlavné záujmy projektu.

Ciele projektu a vývoj nových produktov

Ústredným záujmom projektu je vývoj nových regionálnych produktov a zlepšenie logistických štruktúr. Plánuje sa aj zintenzívnenie spolupráce v rámci potravinového reťazca. Úspešný vývoj „Regensburgerských bio hranolčekov“ už bol predstavený ako nový produkt. Okrem toho sú vo vývoji ďalšie produkty, vrátane ponuky na spracovanie zemiakov, ako aj bio bujónov a omáčok.

Projekt tiež poskytuje produktovo špecifické poradenstvo v oblasti hodnotového reťazca na podporu partnerov pri vývoji produktov. Dôraz sa kladie na praktické riešenia, ktoré zahŕňajú zníženie plytvania potravinami a optimalizáciu logistiky. Ústrednú úlohu tu zohráva využitie potravinových skenerov na analýzu množstva odpadu v zariadeniach mimodomáceho stravovania.

Networking a digitálna platforma

Dôležitým opatrením na podporu tvorby regionálnej hodnoty je vytvorenie digitálnej B2B platformy. To má umožniť regionálnym poskytovateľom a zákazníkom sieť. Dvanásť zariadení z mesta a okresu dostane aj individuálny koučing a podporu, pričom náklady na ekologickú certifikáciu kuchýň budú pokryté.

Projekt úzko spolupracuje s AELF Regensburg-Schwandorf pre koučing BioRegio s cieľom ďalej posilňovať regionálne hodnotové reťazce. Počas podujatia mali účastníci možnosť vymieňať si nápady a vytvárať siete o výzvach a príležitostiach pri vytváraní regionálnej hodnoty.

Celý projekt je 100% financovaný Spolkovým ministerstvom poľnohospodárstva, výživy a spoločenstva, čo podčiarkuje vysoké očakávania pozitívneho vplyvu na región.

Táto iniciatíva je nielen krokom k udržateľnejšiemu stravovaniu mimo domova, ale aj významným prístupom k posilneniu regionálnej ekonomiky.

Podrobné informácie o tomto podujatí a ďalšom vývoji nájdete na stránke Tegernheim.