Rewolucja regionu: Nowe produkty organiczne dla stołówek i restauracji!

Rewolucja regionu: Nowe produkty organiczne dla stołówek i restauracji!

5 lutego 2026 r. odbyło się wydarzenie inaugurujące federalny projekt „Bardzo duża kuchnia! Regionalna.Organiczna.Regensburg”. odbyło się w szkołach Eckert w Regenstauf. zamiast. W tym ważnym wydarzeniu wzięło udział około 100 uczestników z obszarów rolnictwa, przetwórstwa, gastronomii, handlu i logistyki. Celem projektu jest wzmocnienie żywności regionalnej i bioregionalnej w gastronomii poza domem, która dotyczy stołówek, szkół, przychodni i placówek gastronomicznych.

W swoim przemówieniu starosta Tanja Schweiger podkreśliła kluczową rolę regionalnych łańcuchów wartości dla ochrony klimatu i stabilności gospodarczej. Burmistrz Ludwig Artinger podkreślił znaczenie Ratyzbony jako lokalizacji cateringu poza domem, wspierając w ten sposób główne założenia projektu.

Cele projektu i rozwój nowych produktów

Głównym tematem projektu jest rozwój nowych produktów regionalnych i doskonalenie struktur logistycznych. Planowane jest także zintensyfikowanie współpracy w całym łańcuchu żywnościowym. Pomyślny rozwój „ekologicznych frytek Regensburger” został już zaprezentowany jako nowy produkt. Ponadto opracowywane są inne produkty, w tym oferta przerobu ziemniaków, a także organiczne buliony i sosy.

Projekt zapewnia również doradztwo w zakresie łańcucha wartości specyficznego dla produktu, aby wesprzeć partnerów w rozwoju produktu. Koncentrujemy się na praktycznych rozwiązaniach, które obejmują zarówno redukcję marnowania żywności, jak i optymalizację logistyki. Kluczową rolę odgrywa tutaj wykorzystanie skanerów żywności do analizy ilości odpadów w placówkach gastronomii pozadomowej.

Platforma sieciowa i cyfrowa

Ważnym działaniem wspierającym tworzenie wartości regionalnej jest utworzenie cyfrowej platformy B2B. Ma to na celu umożliwienie regionalnym dostawcom i klientom połączenia sieciowego. Indywidualny coaching i wsparcie otrzyma także 12 obiektów z miasta i powiatu, które pokryją koszty certyfikacji kuchni ekologicznych.

W ramach projektu ściśle współpracuje się z AELF Regensburg-Schwandorf w zakresie coachingu BioRegio w celu dalszego wzmacniania regionalnych łańcuchów wartości. Podczas wydarzenia uczestnicy mieli okazję do wymiany pomysłów i tworzenia sieci kontaktów na temat wyzwań i możliwości w tworzeniu wartości regionalnej.

Cały projekt jest w 100% finansowany przez Federalne Ministerstwo Rolnictwa, Żywności i Wspólnoty, co podkreśla wysokie oczekiwania dotyczące pozytywnego wpływu na region.

Inicjatywa ta to nie tylko krok w kierunku bardziej zrównoważonego cateringu poza domem, ale także znaczące podejście do wzmocnienia regionalnej gospodarki.

Szczegółowe informacje na temat tego wydarzenia i dalszych wydarzeń można znaleźć na stronie Tegernheima.