Regionens revolusjon: Nye økologiske produkter til kantiner og restauranter!

Regionens revolusjon: Nye økologiske produkter til kantiner og restauranter!

Den 5. februar 2026, åpningsarrangementet for det føderale prosjektet "Veldig stort kjøkken! Regionalt. Økologisk. Regensburg." fant sted i Eckert-skolene i Regenstauf. istedenfor. Rundt 100 deltakere fra områdene landbruk, foredling, gastronomi, handel og logistikk deltok på dette viktige arrangementet. Målet med prosjektet er å styrke regional og bioregional mat i uteservering, som berører kantiner, skoler, klinikker og serveringssteder.

Distriktsadministrator Tanja Schweiger la i sin tale vekt på den avgjørende rollen til regionale verdikjeder for klimabeskyttelse og økonomisk stabilitet. Ordfører Ludwig Artinger understreket viktigheten av Regensburg som et sted for servering utenfor hjemmet og støttet derved de sentrale bekymringene til prosjektet.

Prosjektmål og utvikling av nye produkter

Et sentralt anliggende for prosjektet er utvikling av nye regionale produkter og forbedring av logistikkstrukturer. Det er også planer om å intensivere samarbeidet langs næringskjeden. Den vellykkede utviklingen av «Regensburger økologiske frites» er allerede presentert som et nytt produkt. I tillegg er andre produkter under utvikling, inkludert potetforedlingstilbud samt økologiske buljonger og sauser.

Prosjektet gir også produktspesifikk verdikjederådgivning for å støtte partnerne i produktutvikling. Fokus er på praktiske løsninger som inkluderer både å redusere matsvinn og optimalisere logistikken. Bruk av matskannere for å analysere avfallsmengden i serveringsanlegg utenfor hjemmet spiller en sentral rolle her.

Nettverk og digital plattform

Et viktig tiltak for å støtte regional verdiskaping er etableringen av en digital B2B-plattform. Dette er ment å gjøre det mulig for regionale tilbydere og kunder å etablere nettverk. Tolv anlegg fra by og bydel vil også få individuell coaching og støtte, hvor kostnadene til økologisk sertifisering av kjøkkenene dekkes.

Prosjektet samarbeider tett med AELF Regensburg-Schwandorf for BioRegio coaching for å ytterligere styrke de regionale verdikjedene. Under arrangementet fikk deltakerne mulighet til å utveksle ideer og nettverk om utfordringer og muligheter innen regional verdiskaping.

Hele prosjektet er 100 % finansiert av det føderale departementet for landbruk, mat og fellesskap, noe som understreker de høye forventningene til den positive innvirkningen på regionen.

Dette initiativet er ikke bare et skritt mot mer bærekraftig servering utenfor hjemmet, men også en betydelig tilnærming til å styrke den regionale økonomien.

For detaljert informasjon om dette arrangementet og videre utvikling, vennligst besøk Tegernheim.