Revolutie van de regio: nieuwe biologische producten voor kantines en restaurants!

Revolutie van de regio: nieuwe biologische producten voor kantines en restaurants!

Op 5 februari 2026 vond het openingsevenement plaats van het federale project "Zeer grote keuken! Regional.Organic.Regensburg." vond plaats in de Eckert-scholen in Regenstauf. in plaats van. Ongeveer 100 deelnemers uit de sectoren landbouw, verwerking, gastronomie, handel en logistiek namen deel aan dit belangrijke evenement. Het doel van het project is het versterken van de regionale en bioregionale voeding in de out-of-home catering, wat gevolgen heeft voor kantines, scholen, klinieken en horecagelegenheden.

In haar toespraak benadrukte districtsbestuurder Tanja Schweiger de cruciale rol van regionale waardeketens voor klimaatbescherming en economische stabiliteit. Burgemeester Ludwig Artinger benadrukte het belang van Regensburg als locatie voor out-of-home catering en steunde daarmee de centrale aandachtspunten van het project.

Projectdoelstellingen en ontwikkeling van nieuwe producten

Een centrale zorg van het project is de ontwikkeling van nieuwe regionale producten en de verbetering van logistieke structuren. Er zijn ook plannen om de samenwerking langs de voedselketen te intensiveren. De succesvolle ontwikkeling van de “Regensburger biologische friet” werd al als nieuw product gepresenteerd. Daarnaast zijn er nog andere producten in ontwikkeling, waaronder aardappelverwerkingsproducten en biologische bouillons en sauzen.

Het project biedt ook productspecifiek waardeketenadvies om de partners te ondersteunen bij productontwikkeling. De focus ligt op praktische oplossingen die zowel het terugdringen van voedselverspilling als het optimaliseren van de logistiek omvatten. Het gebruik van voedselscanners om de hoeveelheid afval in de out-of-home catering te analyseren speelt hierbij een centrale rol.

Netwerk- en digitaal platform

Een belangrijke maatregel om regionale waardecreatie te ondersteunen is het creëren van een digitaal B2B-platform. Dit is bedoeld om regionale aanbieders en klanten te laten netwerken. Daarnaast krijgen twaalf instellingen uit stad en district individuele begeleiding en ondersteuning, waarbij de kosten voor de biologische certificering van de keukens worden gedekt.

Het project werkt nauw samen met de AELF Regensburg-Schwandorf voor BioRegio-coaching om de regionale waardeketens verder te versterken. Tijdens het evenement kregen de deelnemers de kans om ideeën uit te wisselen en te netwerken over uitdagingen en kansen op het gebied van regionale waardecreatie.

Het hele project wordt voor 100% gefinancierd door het federale ministerie van Landbouw, Voedsel en Gemeenschap, wat de hoge verwachtingen van de positieve impact op de regio onderstreept.

Dit initiatief is niet alleen een stap in de richting van een duurzamere out-of-home catering, maar ook een belangrijke aanpak om de regionale economie te versterken.

Voor gedetailleerde informatie over dit evenement en verdere ontwikkelingen kunt u terecht op Tegernheim.