Rivoluzione della regione: Nuovi prodotti biologici per mense e ristoranti!

Rivoluzione della regione: Nuovi prodotti biologici per mense e ristoranti!

Il 5 febbraio 2026 si terrà l'evento di apertura del progetto federale "Cucina molto ampia! Regional.Organic.Ratisbona". ha avuto luogo nelle scuole Eckert di Regenstauf. invece di. A questo importante evento hanno preso parte circa 100 partecipanti provenienti dai settori dell'agricoltura, della trasformazione, della gastronomia, del commercio e della logistica. Obiettivo del progetto è quello di rafforzare l'alimentazione regionale e bioregionale nella ristorazione fuori casa, che interessa mense, scuole, cliniche e strutture di ristorazione.

Nel suo discorso l'amministratore distrettuale Tanja Schweiger ha sottolineato il ruolo cruciale delle catene del valore regionali per la protezione del clima e la stabilità economica. Il sindaco Ludwig Artinger ha sottolineato l'importanza di Ratisbona come luogo per la ristorazione fuori casa e ha così sostenuto gli obiettivi centrali del progetto.

Obiettivi del progetto e sviluppo di nuovi prodotti

Una preoccupazione centrale del progetto è lo sviluppo di nuovi prodotti regionali e il miglioramento delle strutture logistiche. Si prevede inoltre di intensificare la cooperazione lungo la catena alimentare. Lo sviluppo di successo delle “patatine fritte biologiche di Ratisbona” è già stato presentato come un nuovo prodotto. Inoltre, sono in fase di sviluppo altri prodotti, tra cui offerte per la lavorazione delle patate, nonché brodi e salse biologici.

Il progetto fornisce inoltre consulenza sulla catena del valore specifica del prodotto per supportare i partner nello sviluppo del prodotto. L’attenzione si concentra su soluzioni pratiche che includano sia la riduzione degli sprechi alimentari che l’ottimizzazione della logistica. In questo senso gioca un ruolo centrale l’utilizzo degli scanner alimentari per analizzare la quantità di rifiuti nelle strutture di ristorazione fuori casa.

Networking e piattaforma digitale

Una misura importante per sostenere la creazione di valore regionale è la creazione di una piattaforma digitale B2B. Questo ha lo scopo di consentire ai fornitori regionali e ai clienti di collegarsi in rete. Dodici strutture della città e del distretto riceveranno inoltre affiancamento e supporto individuale, con la copertura dei costi di certificazione biologica delle cucine.

Il progetto collabora strettamente con l'AELF Regensburg-Schwandorf per il coaching BioRegio al fine di rafforzare ulteriormente le catene del valore regionali. Durante l'evento, i partecipanti hanno avuto l'opportunità di scambiare idee e fare rete sulle sfide e sulle opportunità nella creazione di valore regionale.

L'intero progetto è finanziato al 100% dal Ministero Federale dell'Agricoltura, dell'Alimentazione e della Comunità, il che sottolinea le grandi aspettative di un impatto positivo sulla regione.

Questa iniziativa non rappresenta solo un passo verso una ristorazione fuori casa più sostenibile, ma anche un approccio significativo al rafforzamento dell’economia regionale.

Per informazioni dettagliate su questo evento e ulteriori sviluppi, visitare il sito Tegernheim.