A régió forradalma: Új biotermékek menzáknak és éttermeknek!

A régió forradalma: Új biotermékek menzáknak és éttermeknek!

2026. február 5-én a "Nagyon nagy konyha! Regionális. Organikus. Regensburg" szövetségi projekt nyitórendezvénye. a regenstaufi Eckert iskolákban zajlott. helyett. A jelentős eseményen a mezőgazdaság, a feldolgozás, a gasztronómia, a kereskedelem és a logisztika területéről mintegy 100 résztvevő vett részt. A projekt célja a regionális és bioregionális élelmiszerek erősítése a házon kívüli étkeztetésben, ami az étkezdéket, iskolákat, rendelőket és vendéglátó egységeket érinti.

Tanja Schweiger körzeti adminisztrátor beszédében hangsúlyozta a regionális értékláncok kulcsfontosságú szerepét a klímavédelemben és a gazdasági stabilitásban. Ludwig Artinger polgármester hangsúlyozta Regensburg fontosságát az otthonon kívüli vendéglátás helyszíneként, és ezzel támogatta a projekt központi szempontjait.

A projekt céljai és új termékek fejlesztése

A projekt központi feladata az új regionális termékek fejlesztése és a logisztikai struktúrák fejlesztése. A tervek között szerepel az élelmiszerláncon belüli együttműködés intenzívebbé tétele is. Új termékként már bemutatásra került a „Regensburger bio krumpli” sikeres fejlesztése. Emellett további termékek fejlesztése folyik, beleértve a burgonyafeldolgozási ajánlatokat, valamint a bio húsleveseket és szószokat.

A projekt termékspecifikus értéklánc-tanácsadást is biztosít a partnerek termékfejlesztési támogatására. A hangsúly a gyakorlati megoldásokon van, amelyek magukban foglalják az élelmiszer-pazarlás csökkentését és a logisztika optimalizálását. Itt központi szerepet játszik az ételszkennerek használata a háztartáson kívüli vendéglátóhelyek hulladékmennyiségének elemzésére.

Hálózatépítés és digitális platform

A regionális értékteremtés támogatásának fontos intézkedése a digitális B2B platform létrehozása. Ennek célja, hogy lehetővé tegye a regionális szolgáltatók és ügyfelek számára a hálózatépítést. A városból és a kerületből tizenkét létesítmény egyéni oktatásban és támogatásban is részesül, a konyhák biominősítésének költségeit fedezve.

A projekt szorosan együttműködik az AELF Regensburg-Schwandorf-val a BioRegio coaching területén a regionális értékláncok további erősítése érdekében. A rendezvény ideje alatt a résztvevőknek lehetőségük volt eszmét cserélni és hálózatba szervezni a regionális értékteremtés kihívásairól és lehetőségeiről.

A teljes projektet 100%-ban a Szövetségi Mezőgazdasági, Élelmiszerügyi és Közösségi Minisztérium finanszírozza, ami aláhúzza a régióra gyakorolt ​​pozitív hatás magas elvárásait.

Ez a kezdeményezés nem csak egy lépés a fenntarthatóbb out-of-home étkeztetés felé, hanem egy jelentős megközelítés a regionális gazdaság erősítésében is.

Az eseménnyel kapcsolatos részletes információkért és a további fejleményekért látogasson el ide Tegernheim.