Révolution du territoire : Nouveaux produits bio pour les cantines et restaurants !

Révolution du territoire : Nouveaux produits bio pour les cantines et restaurants !

Le 5 février 2026 aura lieu l'événement d'ouverture du projet fédéral "Très grande cuisine ! Régional.Organic.Regensburg". a eu lieu dans les écoles Eckert de Regenstauf. au lieu de. Environ 100 participants des domaines de l'agriculture, de la transformation, de la gastronomie, du commerce et de la logistique ont pris part à cet événement important. L'objectif du projet est de renforcer l'alimentation régionale et biorégionale dans la restauration hors foyer, qui touche les cantines, les écoles, les cliniques et les établissements de restauration.

Dans son discours, l'administratrice du district Tanja Schweiger a souligné le rôle crucial des chaînes de valeur régionales pour la protection du climat et la stabilité économique. Le maire Ludwig Artinger a souligné l'importance de Ratisbonne en tant que site de restauration hors foyer et a ainsi soutenu les préoccupations centrales du projet.

Objectifs du projet et développement de nouveaux produits

Une préoccupation centrale du projet est le développement de nouveaux produits régionaux et l'amélioration des structures logistiques. Il est également prévu d'intensifier la coopération tout au long de la chaîne alimentaire. Le développement réussi des « frites biologiques Regensburger » a déjà été présenté comme un nouveau produit. De plus, d’autres produits sont en développement, notamment des offres de transformation de pommes de terre ainsi que des bouillons et sauces biologiques.

Le projet fournit également des conseils sur la chaîne de valeur spécifique aux produits pour soutenir les partenaires dans le développement de produits. L’accent est mis sur des solutions pratiques incluant à la fois la réduction du gaspillage alimentaire et l’optimisation de la logistique. L’utilisation de scanners alimentaires pour analyser la quantité de déchets dans les établissements de restauration hors domicile joue ici un rôle central.

Plateforme de réseautage et numérique

Une mesure importante pour soutenir la création de valeur régionale est la création d’une plateforme numérique B2B. L'objectif est de permettre aux fournisseurs et aux clients régionaux de se mettre en réseau. Douze établissements de la ville et du district bénéficieront également d'un accompagnement et d'un accompagnement individuels, les frais de certification biologique des cuisines étant pris en charge.

Le projet coopère étroitement avec l'AELF Regensburg-Schwandorf pour le coaching BioRegio afin de renforcer davantage les chaînes de valeur régionales. Au cours de l'événement, les participants ont eu l'occasion d'échanger des idées et de réseauter sur les défis et les opportunités en matière de création de valeur régionale.

L'ensemble du projet est financé à 100 % par le ministère fédéral de l'Agriculture, de l'Alimentation et de la Communauté, ce qui souligne les grandes attentes quant à l'impact positif sur la région.

Cette initiative constitue non seulement une étape vers une restauration hors domicile plus durable, mais aussi une approche significative pour renforcer l’économie régionale.

Pour des informations détaillées sur cet événement et les développements ultérieurs, veuillez visiter Tegernheim.