Revolución de la región: ¡Nuevos productos ecológicos para comedores y restaurantes!

Revolución de la región: ¡Nuevos productos ecológicos para comedores y restaurantes!

El 5 de febrero de 2026 tendrá lugar el acto de inauguración del proyecto federal "¡Cocina muy grande! Regional.Orgánica.Regensburg". tuvo lugar en las escuelas Eckert de Regenstauf. en lugar de. En este importante evento participaron alrededor de 100 participantes de las áreas de agricultura, procesamiento, gastronomía, comercio y logística. El objetivo del proyecto es potenciar la alimentación regional y biorregional en la restauración fuera del hogar, que afecta a comedores, colegios, clínicas y establecimientos de restauración.

En su discurso, la administradora del distrito Tanja Schweiger destacó el papel crucial de las cadenas de valor regionales para la protección del clima y la estabilidad económica. El alcalde Ludwig Artinger destacó la importancia de Ratisbona como lugar de restauración al aire libre y apoyó con ello los objetivos centrales del proyecto.

Objetivos del proyecto y desarrollo de nuevos productos.

Una preocupación central del proyecto es el desarrollo de nuevos productos regionales y la mejora de las estructuras logísticas. También hay planes para intensificar la cooperación a lo largo de la cadena alimentaria. El exitoso desarrollo de las “patatas fritas ecológicas de Ratisbona” ya se ha presentado como nuevo producto. Además, se están desarrollando otros productos, incluidas ofertas de procesamiento de patatas, así como caldos y salsas orgánicos.

El proyecto también proporciona consultoría sobre la cadena de valor de productos específicos para apoyar a los socios en el desarrollo de productos. La atención se centra en soluciones prácticas que incluyan tanto la reducción del desperdicio de alimentos como la optimización de la logística. En este sentido, el uso de escáneres de alimentos para analizar la cantidad de residuos en las instalaciones de restauración fuera del hogar desempeña un papel fundamental.

Networking y plataforma digital

Una medida importante para apoyar la creación de valor regional es la creación de una plataforma B2B digital. Esto tiene como objetivo permitir a los proveedores y clientes regionales conectarse en red. Además, doce instalaciones de la ciudad y del distrito recibirán asesoramiento y apoyo individualizado y se cubrirán los costes de la certificación biológica de las cocinas.

El proyecto coopera estrechamente con la AELF Regensburg-Schwandorf para el coaching de BioRegio con el fin de fortalecer aún más las cadenas de valor regionales. Durante el evento, los participantes tuvieron la oportunidad de intercambiar ideas y establecer contactos sobre desafíos y oportunidades en la creación de valor regional.

Todo el proyecto está financiado al 100% por el Ministerio Federal de Agricultura, Alimentación y Comunidad, lo que subraya las altas expectativas del impacto positivo en la región.

Esta iniciativa no es sólo un paso hacia una restauración fuera del hogar más sostenible, sino también un enfoque importante para fortalecer la economía regional.

Para obtener información detallada sobre este evento y otros desarrollos, visite Tegernheim.