Επανάσταση της περιοχής: Νέα βιολογικά προϊόντα για καντίνες και εστιατόρια!

Επανάσταση της περιοχής: Νέα βιολογικά προϊόντα για καντίνες και εστιατόρια!

Στις 5 Φεβρουαρίου 2026, η εκδήλωση έναρξης του ομοσπονδιακού έργου "Very large cuisine! Regional.Organic.Regensburg." έλαβε χώρα στα σχολεία Eckert στο Regenstauf. αντί για. Περίπου 100 συμμετέχοντες από τους τομείς της γεωργίας, της μεταποίησης, της γαστρονομίας, του εμπορίου και των logistics συμμετείχαν στη σημαντική αυτή εκδήλωση. Στόχος του έργου είναι η ενίσχυση των περιφερειακών και βιοπεριφερειακών τροφίμων στην εστίαση εκτός σπιτιού, η οποία επηρεάζει κυλικεία, σχολεία, κλινικές και χώρους εστίασης.

Στην ομιλία της, η περιφερειακή διοικητή Tanja Schweiger τόνισε τον κρίσιμο ρόλο των περιφερειακών αλυσίδων αξίας για την προστασία του κλίματος και την οικονομική σταθερότητα. Ο δήμαρχος Ludwig Artinger τόνισε τη σημασία του Ρέγκενσμπουργκ ως τοποθεσίας για τροφοδοσία εκτός σπιτιού και με αυτόν τον τρόπο υποστήριξε τις κεντρικές ανησυχίες του έργου.

Στόχοι έργου και ανάπτυξη νέων προϊόντων

Κεντρικό μέλημα του έργου είναι η ανάπτυξη νέων περιφερειακών προϊόντων και η βελτίωση των δομών logistics. Υπάρχουν επίσης σχέδια για εντατικοποίηση της συνεργασίας κατά μήκος της τροφικής αλυσίδας. Η επιτυχημένη ανάπτυξη των βιολογικών πατατών «Regensburger» έχει ήδη παρουσιαστεί ως νέο προϊόν. Επιπλέον, άλλα προϊόντα βρίσκονται σε εξέλιξη, συμπεριλαμβανομένων των προσφορών επεξεργασίας πατάτας καθώς και βιολογικών ζωμών και σάλτσες.

Το έργο παρέχει επίσης συμβουλευτική για την αλυσίδα αξίας για συγκεκριμένο προϊόν για την υποστήριξη των εταίρων στην ανάπτυξη προϊόντων. Η εστίαση είναι σε πρακτικές λύσεις που περιλαμβάνουν τόσο τη μείωση της σπατάλης τροφίμων όσο και τη βελτιστοποίηση των logistics. Η χρήση σαρωτών τροφίμων για την ανάλυση της ποσότητας των απορριμμάτων σε εγκαταστάσεις εστίασης εκτός σπιτιού παίζει κεντρικό ρόλο εδώ.

Δικτύωση και ψηφιακή πλατφόρμα

Ένα σημαντικό μέτρο για την υποστήριξη της δημιουργίας περιφερειακής αξίας είναι η δημιουργία μιας ψηφιακής πλατφόρμας B2B. Αυτό έχει ως στόχο να επιτρέψει σε περιφερειακούς παρόχους και πελάτες να δικτυωθούν. Δώδεκα εγκαταστάσεις από την πόλη και την περιοχή θα λάβουν επίσης ατομική καθοδήγηση και υποστήριξη, με το κόστος της βιολογικής πιστοποίησης των κουζινών να καλύπτεται.

Το έργο συνεργάζεται στενά με την AELF Regensburg-Schwandorf για την προπόνηση BioRegio προκειμένου να ενισχυθούν περαιτέρω οι περιφερειακές αλυσίδες αξίας. Κατά τη διάρκεια της εκδήλωσης, οι συμμετέχοντες είχαν την ευκαιρία να ανταλλάξουν ιδέες και να δικτυωθούν σχετικά με προκλήσεις και ευκαιρίες στη δημιουργία περιφερειακής αξίας.

Ολόκληρο το έργο χρηματοδοτείται 100% από το Ομοσπονδιακό Υπουργείο Γεωργίας, Τροφίμων και Κοινότητας, γεγονός που υπογραμμίζει τις υψηλές προσδοκίες του θετικού αντίκτυπου στην περιοχή.

Αυτή η πρωτοβουλία δεν είναι μόνο ένα βήμα προς μια πιο βιώσιμη εστίαση εκτός σπιτιού, αλλά και μια σημαντική προσέγγιση για την ενίσχυση της περιφερειακής οικονομίας.

Για λεπτομερείς πληροφορίες σχετικά με αυτήν την εκδήλωση και περαιτέρω εξελίξεις, παρακαλούμε επισκεφθείτε Tegernheim.