Regionens revolution: Nye økologiske produkter til kantiner og restauranter!

Regionens revolution: Nye økologiske produkter til kantiner og restauranter!

Den 5. februar 2026, åbningsarrangementet for det føderale projekt "Meget stort køkken! Regionalt. Økologisk. Regensburg." fandt sted i Eckert-skolerne i Regenstauf. i stedet for. Omkring 100 deltagere fra områderne landbrug, forarbejdning, gastronomi, handel og logistik deltog i denne vigtige begivenhed. Formålet med projektet er at styrke regional og bioregional mad i udeboende catering, som berører kantiner, skoler, klinikker og cateringvirksomheder.

Distriktsadministrator Tanja Schweiger understregede i sin tale de regionale værdikæders afgørende rolle for klimabeskyttelse og økonomisk stabilitet. Borgmester Ludwig Artinger understregede vigtigheden af ​​Regensburg som et sted for mad ude af hjemmet og støttede derved de centrale bekymringer i projektet.

Projektmål og udvikling af nye produkter

Et centralt anliggende i projektet er udvikling af nye regionale produkter og forbedring af logistikstrukturer. Der er også planer om at intensivere samarbejdet langs fødekæden. Den succesrige udvikling af "Regensburger økologiske fritter" er allerede blevet præsenteret som et nyt produkt. Derudover er andre produkter under udvikling, herunder kartoffelforarbejdningstilbud samt økologiske bouillon og saucer.

Projektet yder også produktspecifik værdikæderådgivning til støtte for partnerne i produktudvikling. Fokus er på praktiske løsninger, der omfatter både at reducere madspild og optimere logistikken. Brugen af ​​fødevarescannere til at analysere mængden af ​​affald i udeboende cateringfaciliteter spiller her en central rolle.

Netværk og digital platform

Et vigtigt tiltag til at understøtte regional værdiskabelse er skabelsen af ​​en digital B2B-platform. Dette er beregnet til at give regionale udbydere og kunder mulighed for at netværke. 12 anlæg fra by og bydel får også individuel coaching og støtte, hvor udgifterne til økologicertificering af køkkenerne dækkes.

Projektet samarbejder tæt med AELF Regensburg-Schwandorf for BioRegio coaching for yderligere at styrke de regionale værdikæder. Under arrangementet havde deltagerne mulighed for at udveksle ideer og netværke om udfordringer og muligheder i regional værdiskabelse.

Hele projektet er 100 % finansieret af det føderale ministerium for landbrug, fødevarer og samfund, hvilket understreger de høje forventninger til den positive indvirkning på regionen.

Dette initiativ er ikke kun et skridt i retning af mere bæredygtig out-of-home catering, men også en væsentlig tilgang til at styrke den regionale økonomi.

For detaljerede oplysninger om denne begivenhed og yderligere udvikling, besøg venligst Tegernheim.