Революция на региона: Нови био продукти за столове и ресторанти!

Революция на региона: Нови био продукти за столове и ресторанти!

На 5 февруари 2026 г. събитието по откриването на федералния проект „Много голяма кухня! Регионално.Органично.Регенсбург.“ се проведе в училищата Екерт в Регенщауф. вместо. Около 100 участници от областите на селското стопанство, преработката, гастрономията, търговията и логистиката взеха участие в това важно събитие. Целта на проекта е да се засилят регионалните и биорегионалните храни в кетъринга извън дома, което засяга столове, училища, клиники и заведения за обществено хранене.

В речта си областният администратор Таня Швайгер подчерта решаващата роля на регионалните вериги за стойност за опазването на климата и икономическата стабилност. Кметът Лудвиг Артингер подчерта значението на Регенсбург като място за кетъринг извън дома и по този начин подкрепи основните проблеми на проекта.

Цели на проекта и разработване на нови продукти

Централна грижа на проекта е разработването на нови регионални продукти и подобряването на логистичните структури. Има и планове за засилване на сътрудничеството по хранителната верига. Успешното развитие на “Regensburger Organic Fries” вече е представено като нов продукт. В допълнение, други продукти са в процес на разработка, включително предложения за обработка на картофи, както и органични бульони и сосове.

Проектът също така предоставя консултации по веригата на стойността за конкретни продукти в подкрепа на партньорите в разработването на продукта. Фокусът е върху практични решения, които включват както намаляване на хранителните отпадъци, така и оптимизиране на логистиката. Използването на скенери за храна за анализиране на количеството отпадъци в заведения за обществено хранене извън дома играе централна роля тук.

Мрежова и дигитална платформа

Важна мярка в подкрепа на регионалното създаване на стойност е създаването на цифрова B2B платформа. Това има за цел да позволи на регионалните доставчици и клиенти да работят в мрежа. Дванадесет обекта от града и областта също ще получат индивидуално обучение и подкрепа, като разходите за органично сертифициране на кухните ще бъдат покрити.

Проектът си сътрудничи тясно с AELF Regensburg-Schwandorf за BioRegio коучинг с цел допълнително укрепване на регионалните вериги за стойност. По време на събитието участниците имаха възможност да обменят идеи и да се свържат в мрежа относно предизвикателствата и възможностите в регионалното създаване на стойност.

Целият проект е 100% финансиран от Федералното министерство на земеделието, храните и общността, което подчертава големите очаквания за положително въздействие върху региона.

Тази инициатива е не само стъпка към по-устойчиво хранене извън дома, но и важен подход за укрепване на регионалната икономика.

За подробна информация относно това събитие и по-нататъшно развитие, моля, посетете Тегернхайм.